Editions du sous-sol

feuilleton Nº
1

Gueuleton : automne 2011

Pour trouver le sens de la découpe, c’est-à-dire le sens de la fibre qui rend la viande plus tendre, coupez deux petites entâmes, une à chaque bout, et goûtez-les. La plus tendre vous indiquera le sens de la découpe.