Depuis les attaques terroristes du 11 septembre, experts en sécurité et hommes politiques accusent les conteneurs de représenter un risque majeur. Leur principale inquiétude est qu’ils puissent servir à acheminer une arme nucléaire, en pièces détachées ou d’un seul tenant. Mais la confection d’une bombe nucléaire est extrêmement complexe et les composants indispensables ne courent pas vraiment les rues. Dans les milieux autorisés, la bombe nucléaire est considérée comme une menace “à fortes conséquences et faible probabilité”.

I. Élections-surprise

22 février 2013

La première surprise, pour nous qui n’avions pas vu de campagne électorale en Italie depuis des années, fut de constater l’absence d’affichage ou presque. Désormais, à gauche comme à droite, les campagnes électorales se déroulent essentiellement à la TV, dans les talk-shows, pas sur le terrain. Les meetings, surtout ceux que l’on tient en plein air, sur les places, sont devenus une denrée rare pour les partis traditionnels. Pour Beppe Grillo et son MoVimento 5 Stelle (M5S), qui rassemble les “ni droite ni gauche” italiens, le “peuple honnête” qui se bat contre “la caste” et les politiciens, ce fut tout le contraire : ils ont refusé de participer à la moindre émission de TV et ont donné la priorité aux réunions sur les places publiques.

La préparation d’un bon risotto à la milanaise requiert un riz de bonne qualité, du genre Vialone, aux gros grains relativement plus ronds que les grains du genre Caroline, qui ont une forme allongée, presque fuselée. Un riz qui n’est pas entièrement “décortiqué”, c’est-à-dire entièrement dépouillé du péricarpe, à la faveur des connaisseurs piémontais et lombards, des cultivateurs directs, pour leur cuisine personnelle. Le grain, à bien le regarder, se révèle çà et là couvert des lambeaux résiduels d’une pellicule, le péricarpe, comme ceux d’une robe déchirée couleur noix ou couleur cuir, mais très fine : cuisiné selon les règles, cela donne d’excellents risottos, nourrissants, riches des mêmes vitamines qui ennoblissent les blés tendres, les grains, et les voiles de leurs peaux. Le risotto à la paysanne fait avec ces riz est particulièrement exquis, ainsi que le risotto à la milanaise : un peu brun, c’est vrai, après et malgré le baptême doré du safran.