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Gueuleton : hiver 2012

auteurs

Agata Felluga Olivier Veillon

photographe

Romain Hymonnet

La règle se vérifie toujours : bon vin, bonne sauce.

Du même auteur

Gueuleton : printemps 2012

Agata Felluga Delphine Zampetti

Acqua salata come il mare in Calabria.

Gueuleton : été 2012

Agata Felluga Delphine Zampetti

Le calmar est une créature à la beauté intrigante, non pas une fois mort ou trouvé congelé chez le poissonnier, mais quand on peut l’admirer dans son propre habitat, la mer, nageant avec une harmonieuse élégance et une grâce du mouvement.

Gueuleton

Agata Felluga Delphine Zampetti

La cervelle est l’appellation culinaire utilisée pour désigner le cerveau des animaux de boucherie. En raison de sa légèreté, la cervelle est un aliment de la plus haute valeur alibile pour les enfants et les vieillards. Riche en phosphore, en protéines et en vitamines, c’est une substance très intéressante sur…

Chou & Choux

Agata Felluga Delphine Zampetti

Chou : l’espèce type serait originaire d’Europe. Apprécié des Grecs et surtout des Romains, le chou serait resté inconnu des Hébreux ; la Bible ne le mentionne pas. À l’exception du chou marin, il n’en existe plus aucune espèce à l’état sauvage.